中国刀工不及米其林厨师？张小泉总经理：视频未根据当时语境描述，导致误解

（观察者网讯）“菜刀拍蒜断裂”风波尚未平息，导致误解7月18日，中国总经一条“总经理称中国人切菜方法不对”的刀工当话题一度冲上微博热搜首位，再次引发网民热议。不及

18日晚，米其描述视频主角、林厨理视张小泉总经理夏乾良在社交媒体发声，师张就近期舆论事件向公众道歉。小泉同时表示，根据现传视频并未根据当时的语境情境和语境进行描述，从而导致误解。导致误解

在网传视频中，中国总经夏乾良称：“你学了几十年的刀工当切菜是错的……所有的米其林厨师都不是这样切的。”

“中国人的不及菜刀，都是米其描述这么方方正正的吧，我们把前面那个头变成这样，就斜过来。那时候国内没有这样的刀。那不是设计感，那是消费者教育。”

网传视频

有关言论引发众多网民不满，有人表示：“中餐与西餐有本质区别，咱们菜刀是来做中餐的，几千年传承，他拿个做西餐的刀来比。”

7月18日晚，夏乾良在其个人微博和抖音账号对有关事件作出回应。

对于网传其评价“中国刀工不及米其林厨师”，夏乾良表示，这个视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。

“众所周知，张小泉创建时，米其林还并未出现。不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”

观察者网注意到，2022年3月8日-9日，ID为“网商故事汇”的抖音账号发了一组标题为“张小泉总经理夏乾良：10元刀剪如何卖出5.7亿营收”的视频，其中就包括上述受争议的视频。

张小泉始创于1628年，距今已有近400年历史，被列为中华老字号企业。2021年，公司成功登陆A股市场，总部设立在杭州。目前，公司共拥有浙江杭州、广东阳江两大研发制造基地。

日前的“菜刀拍蒜”风波将张小泉推上风口浪尖。7月15日晚间，张小泉股份有限公司发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

夏乾良18日也就近期“张小泉菜刀不能拍蒜”作出回应，表示“我们也从消费者的反馈中找到一些自身品牌管理、产品管理、售后服务等诸多问题，我们一定不会回避，认真扎实做事，努力研发更好更合适中国消费者的产品。”